现代酒店管理(上、下册)(修订版) 作者:唐文

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书名:现代酒店管理(上、下册)(修订版)
作者:唐文
译者:
出版社:企业管理出版社
价格:50元

简介

权威教程、标准化读本、经典个案透析、最新理念的经营手册！本书涵盖了酒店业管理的各个层面，涉及了各职能部门管理实务以及现代酒店发展趋势、人员培训管理及管理经营理念，分析了国内外酒店管理的成功范例，具有极强的操作性和实用性，是酒店从业者理想的专业读本。
本书为新版的现代酒店经营管理丛书。参照酒店业现行最新的经营管理通行标准，收录了国内外酒店业成功的经典范例，引进了全新的经营理念，涉及各职能部门管理实务及岗位服务标准，为酒店的经营决策、人员管理与培训、实际工作流程提供了一套实效性强、可依赖的专业范本，是酒店从业者理想的专业读本。

目录第一章现代酒店总论酒店的定义／酒店的分类／酒店的等级／我国的酒店的类型／酒店产品特性／国内酒店等级标准／世界最佳酒店的评选与标准／最佳酒店成功的突出经验／我国酒店业发展的现状与问题／现代酒店业发展的特点第二章前厅部酒店前厅的概念／前厅部的任务／前厅部的地位和作用／酒店前厅的设置／前厅部的组织机构／前厅岗位职责／前厅部的具体职能／酒店前厅部服务质量管理标准第三章客房部酒店客房部基本工作／客房部岗位职责／酒店客房服务质量管理标准／客房客用品配备与质量要求第四章餐饮部餐饮部的地位与组织／餐饮部管理人员职责／餐饮部工作程序／餐厅分类／几种餐厅简介／经营餐厅的特点／酒店餐饮服务质量管理标准第五章商品部商品部的设施配备／商品部的卫生质量／商品品种／售前准备服务／商品导购服务／柜台售货服务第六章康乐部康乐中心在酒店中的地位／酒店康乐的经营与管理／康乐部的岗位职责／游泳池服务／健身房服务／桑拿浴服务／网球场服务／保龄球馆服务／台球室服务／壁球室服务／舞厅服务／美容理发服务／按摩室服务／闭路电视服务／游艺室服务／KTV的经营／咖啡厅的经营第七章工程部工程部的任务／工程部的地位和作用／工程部的组织机构／工程部各班级岗位职责第八章保安部保安部机构设置及岗位职责／酒店安全常识／酒店安全常见问题／安全人员应具备的素质／安全保卫／消防常识第九章酒店营销酒店营销观念与营销管理／酒店经营策略／酒店的销售渠道／酒店的促销手段／酒店营销信息管理第十章员工培训与考核培训对酒店业的特殊意义／酒店员工培训的内容／酒店员工培训的原则／员工培训的方式／员工培训的特点／员工培训的要求／员工培训的种类／员工培训的方法／员工的考核第十一章酒店财务管理酒店财务管理组织／酒店财务管理的方法／财务人员岗位职责／酒店营业收人管理／酒店利润管理／酒店财务分析／酒店财务分析的程序与方法第十二章现代酒店系统管理酒店管理的概念／酒店管理的主要内容／酒店管理的意义与功能／酒店设备的管理／酒店的计划管理／酒店的组织管理／酒店人力资源的管理／酒店需求管理／酒店服务管理／酒店实用服务系统／酒店企业精神第十三章酒店管理的领导艺术领导的定义和功能／领导的类型及其效应／领导艺术及其心理依据／领导才能／如何调动员工的积极性／领导的主要工作／领导所应具备的观念／领导所应具备的素质／酒店业职业经理人认定原则第十四章饭店经营法律法规饭店经营法律法规／饭店内部管理法律法规／旅游饭店行业规范简介第十五章酒店管理成功案例

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